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> 豆味噌仕込み
今年は豆味噌つくりに挑戦。
まずは大豆をゆでる。
味噌玉を作り、種麹をまぶす。
しばらく寝かすと、うぐいす色のカビが生える。
さらに寝かすと味噌玉の全体がうぐいす色に。
味噌玉を砕き、塩水につけて仕込み完了。
うまくいくかなー。
2012-05-01
diary
豆味噌仕込み
by yu
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