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今年は豆味噌つくりに挑戦。
まずは大豆をゆでる。

味噌玉を作り、種麹をまぶす。

しばらく寝かすと、うぐいす色のカビが生える。

さらに寝かすと味噌玉の全体がうぐいす色に。

味噌玉を砕き、塩水につけて仕込み完了。

うまくいくかなー。

  • 2012-05-01
  • diary
  • 豆味噌仕込み
  • by yu

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