ironomi.com

※麹室（こうじむろ）…麹をつくるために温度管理するための部屋。

※麹（こうじ）…蒸した米に種麹をつけて麹菌を培養したもの。甘酒や味噌を作るときの原料。

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2/12に森美術館のミュージアムカフェでもある、六本木マドラウンジ Spiceにて開催される『TOKYO ELECTRONICA Vol.2』に出演します！
エレベーター代別途。
森美術館へお越しの方は入場無料です。

詳細はコチラ

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初恋の味を再現。
なんてな。

ボロボロネーゼ

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ファイヤー！

うなぎは熱湯をかけた後ぬめりをとり、10分蒸して、ふっくら骨をやわらかくする。
2分燻製にかけてから、サラマンドルで皮目をパリパリに焼く。
じゃがいもを千切りにし、卵黄と生クリームと胡椒のソースと合わせる。
ベーコンを敷き詰めたテリーヌ型に、ジャガイモとうなぎを層になるように詰めて、ベーコンで蓋をして、180度のオーブンで40分焼いて完成。 トマト、パセリ、エシャロット、粒マスタード、レモン汁、オリーブオイルで作ったソースをかけて。

漁師風。
いっその事、漁師になりたい。

ironomi live – 2010.11.26「harmonie du soir」sonorium (Tokyo) from Kitchen. Label on Vimeo.

ironomi plays a live rendition of 「空色」from their latest album「sketch」. 2010.11.26 sonorium, Tokyo.

初めて作った大きなケーキ。
縦25cm横35cm高さは測るの忘れたケーキだった。