ironomi.com

ファイヤー！

うなぎは熱湯をかけた後ぬめりをとり、10分蒸して、ふっくら骨をやわらかくする。
2分燻製にかけてから、サラマンドルで皮目をパリパリに焼く。
じゃがいもを千切りにし、卵黄と生クリームと胡椒のソースと合わせる。
ベーコンを敷き詰めたテリーヌ型に、ジャガイモとうなぎを層になるように詰めて、ベーコンで蓋をして、180度のオーブンで40分焼いて完成。 トマト、パセリ、エシャロット、粒マスタード、レモン汁、オリーブオイルで作ったソースをかけて。

漁師風。
いっその事、漁師になりたい。

ironomi live – 2010.11.26「harmonie du soir」sonorium (Tokyo) from Kitchen. Label on Vimeo.

ironomi plays a live rendition of 「空色」from their latest album「sketch」. 2010.11.26 sonorium, Tokyo.

初めて作った大きなケーキ。
縦25cm横35cm高さは測るの忘れたケーキだった。

サーモンと帆立。
バルサミコビネガーのドレッシング。

いちごのショートケーキ。
バナナを入れるとクリームが美味しくなるよ。

シナモンの香りがぷ〜ん。

まさに絹のようだ。